Cococha de Rape Fresco a Restaurant Can Benet Andorra Restaurant Gastrònomic i familiar se llama cococha (del euskera kokotxa) a la parte inferior de la barbilla de la merluza y en ellas se basa un plato típico del País Vasco, España, el bacalao al pil pil. También son muy populares las cocochas de bacalao en salsa verde. En Restaurant Can Benet Andorra hacemos las cocochas hacemos las KOKOTXAS de RAPE FRESCO. Se suelen preparar con unos dientes de ajo picados con perejil y aceite de oliva en una cazuela de barro, todo rehogado pero sin que se doren, añadiendo sal. Se retira del fuego y se hace vaivén para que se suelte la gelatina. Esta operación debe hacerse al menos dos veces para que salga toda la gelatina y la salsa espese. Suele servirse caliente en la misma cazuela de barro.

Cococha de Rape Fresco a Restaurant Can Benet Andorra Restaurant Gastrònomic i familiar se llama cococha (del euskera kokotxa) a la parte inferior de la barbilla de la merluza y en ellas se basa un plato típico del País Vasco, España, el bacalao al pil pil. También son muy populares las cocochas de bacalao en salsa verde. En Restaurant Can Benet Andorra hacemos las cocochas hacemos las KOKOTXAS de RAPE FRESCO.

Se suelen preparar con unos dientes de ajo picados con perejil y aceite de oliva en una cazuela de barro, todo rehogado pero sin que se doren, añadiendo sal. Se retira del fuego y se hace vaivén para que se suelte la gelatina. Esta operación debe hacerse al menos dos veces para que salga toda la gelatina y la salsa espese. Suele servirse caliente en la misma cazuela de barro.

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